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香芋春卷怎么做?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 14:30:00

芋头的营养价值:

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
菜系及功效:精品主食
香芋春卷的制作材料:
主料:芋头1/4个,春卷皮10张,紫苏叶10枚,香菜少量,圣女果少量。油适量,盐,胡椒适量。酱料:酱油,酸梅酱,糖。

1)芋头去皮,切成粗扁的短条,平铺在盘中淋上少量水,撒上少量盐、胡椒,盖上保鲜膜,入微波炉加热3分钟(用牙签试一下,中间软了即可);
2)紫苏叶用水漂洗一下,擦干水分,芋条稍冷后包上紫苏叶;
3)春卷皮切成10cm宽、13cm高大小,中间放上2),对折,三面用面糊(小麦粉+水)封口;
4)入油锅炸成金黄色(油锅温度测试可用筷子伸入,四周泛泡即可),装盘后放上香菜圣女果,添上酱料即可。
贴士:
1)形状也可卷成一般的春卷状(每个春卷放一枚紫苏叶即可);
2)酱料可配其它,如椒盐、辣酱油等。
 
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