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川菜特色菜荷叶蒸肉怎么做?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 13:45:00

  主料:五花肉500克、蒸肉米粉70克

  调料:料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

  做法1、准备所需材料。

  2、将五花肉切成约5毫米的大片。

  3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

  4、搅拌均匀后腌制20分钟。

  5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉

  6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

  7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

  8、盛出,撒少许葱花装饰即可。

  材料

  五花肉300克  炒米粉140克  香葱1棵  生姜1小块  荷叶2张  香油1小匙  酱油1大匙  料酒2大匙  甜面酱2大匙  五香粉适量  白糖0.5大匙

  做法1.将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连;鲜荷叶用热水烫软备用;葱、姜洗净切丝;

  2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30 分钟;再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。

  主料:猪后腿肉一块,荷叶一张,糯米半小碗,香菇5朵,配料:大葱,生姜,盐,白糖,鸡精酱油黑胡椒碎,熟芝麻,料酒

  做法猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。

  香菇表面剔花刀。

  糯米放入炒锅中干炒,炒至糯米微微发黄时取出晾凉,用食品加工机打碎成米粉

  将米粉倒入肉片中拌匀,使每片肉都均匀的沾上米粉

  干荷叶放入开水中烫软,洗净。

  将裹好米粉的肉片放入荷叶中,上面放入香菇,在香菇上撒少许酱油,用荷叶将肉片包裹起来,放入蒸锅大火蒸30分钟即可。

  将蒸好的粉蒸肉装配盘,表面撒入葱丝和熟芝麻即可。

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