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怎样做双皮奶

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 14:48:00

1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中.

2. 放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.

3. 静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.

4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋

5. 磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.

6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.

7. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.

8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.

9. 开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.

待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.

小贴士

制作双皮奶的三个小窍门:

一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。

二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。

三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

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