八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

杏仁奶酥面包的家常做法

来源:做菜网 分类:面包 时间:2023-04-22 23:46:38

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  虽然面包并不是我最喜欢的食物,只是一般的喜欢,但偶尔还是会想吃,所以偶尔还是会做点面包,这次的面包是孟老师书里的奶酥卷方子,很简单的馅却是这么好吃,快要颠覆我不爱吃夹心面包的想法了!本来想着把面粉和液体混合一下就用面包机揉面的,最后就是已经弄湿了手,干脆就手揉了,揉了大约20分钟,算是我做面包揉面团以来时间最快的一次了!

  食材主料

  高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、动物性奶油40克、清水75克、全蛋液25克、盐1/8小勺、干酵母2克、黄油30克、盐1/8小勺、糖粉15克、全蛋液10克、玉米淀粉1/2、小勺奶粉50克、片适量、

  步骤

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤1

  1.面包材料图,材料分量看主料,从高筋面粉150克到干酵母2克至

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤2

  2.把面包材料除黄油外把其他材料混合,面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤3

  3.然后用手揉成一个面团,有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快,我是直接没冷藏就揉了,

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤4

  4.揉面的手法是把面团往前搓,卷回来再搓出去

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤5

  5.结合摔打,面团会更快出膜,

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤6

  6.把面团揉至光滑后,加入155克软化的黄油,继续揉搓和摔打

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤7

  7.取一小块面团慢慢向四周扯,能扯出薄且坚韧的薄膜,错破后破洞边缘光滑即可

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤8

  8.把面团滚圆放在温暖的地方发酵,现在的天气比较冷,还是用烤箱发酵吧

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤9

  9.奶酥馅的材料:奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤10

  10.黄油提前从冰箱取出室温软化,或者放在正在发酵的烤箱里软化,把软化的黄油和糖粉混合,份量比较少,直接用硅胶刮刀混合就可以了

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤11

  11.再把蛋液、盐玉米淀粉奶粉倒进去

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤12

  12.用硅胶刮刀按压拌匀,即奶酥馅

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤13

  13.把拌好的奶酥馅分成8等份,每份约13克

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤14

  14.面团发酵至2-3倍大,手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤15

  15.把面团取出按扁排掉发酵产生的气体

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤16

  16.再分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛约10分钟

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤17

  17.取一个小面团,撒少许高筋面粉防粘,擀成长舌状

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤18

  18.再从外向内卷起,收口捏紧,依次弄好其他面团,松弛约10分钟

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤19

  19.取一个面团撒面粉防粘,按扁后用擀面杖擀长

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤20

  20.翻面后均匀码上一份奶酥馅,用擀面杖稍微擀一下

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤21

  21.压薄底边,再从外向内卷起,依次做好其他面团

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤22

  22.把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤23

  23.送进烤箱中层,下层放一盘热水,温度设置约35度,发酵至2倍大后取出烤箱,表面刷蛋液(分量外)和撒上

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤24

  24.烤箱预热175度约10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱中层,上下火175度烘烤约15分钟

<a href=/shicai/guopin/XingRen/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>仁</u></a>奶酥<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法步骤25

  25.烘烤完成后马上出炉,并脱模,冷却后密封保存,1天内食用完

  小贴士

  1:有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快;

  2:面团第一次发酵的时间可以把奶酥馅先做好


  • 推荐美食
  • 相关菜谱

猜您喜欢

返回做菜网首页