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牛杂汤的做法大全详细介绍

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2014-12-15 22:09:00

  牛杂汤是中国一道有名的小吃,主要使用牛杂和汤汁当做主料,再加上各种配菜制成的这道风味十足的特色小吃,牛杂汤的做法在全国都不同,主要还是因为辅料使用的不同。牛杂汤的话,相比较而言,北方比南方都盛行,在北方一般是作为早餐,在秋冬季节最为流行。牛仔可以起到虚寒补暖的作用。成品不但味道鲜美,而且滋补养人,在寒冷的冬季非常适合的一道养生汤菜。

<a href=/shicai/rouqin/NiuZa/index.html target=_blank><u>牛杂</u></a>汤的做法1

  牛杂汤的做法一:

  食材明细:牛骨牛肉,熟牛肚,熟牛心,牛肺,熟牛肠,八角,食盐,葱,生姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒;

  1.牛骨牛肉放在清水中浸泡几个小时,中途可以适当的换水,将八角,桂皮,香叶,肉蔻,小茴香,花椒,辣椒,切好的葱段和姜片一起用纱布包好,做成调料包备用;

  2.牛骨牛肉浸泡好了之后放在锅中,加入适量的温水,大火烧开之后将浮沫撇去,然后把调料包放进去用大火再次烧开,接着转小火煮几个小时;

  3.牛杂香菜准备好,另外准备一个干净的锅,在里面倒入煮好的牛骨汤,用大火烧开,将牛杂放进去煮几分钟;

  4.准备一个小碗,加入切碎的葱末,适量的生抽,鸡精,红油,食盐和胡椒粉搅拌均匀制成料汁;

  5.煮好的牛杂捞出放在调料碗中,浇上熬好的牛骨汤,再在表面撒上切碎的香菜末就可以食用了。

<a href=/shicai/rouqin/NiuZa/index.html target=_blank><u>牛杂</u></a>汤的做法2

  牛杂汤的做法二:

  食材明细:牛杂冬笋香菜,老干妈,食盐,料酒,味精等;

  1.牛仔切成小块,香菜切成小段,冬笋切小块备用,切好的牛仔和冬笋放在锅中,加入适量的食盐,料酒和老干妈;

  2.加足量的清水用大火烧开之后再改成小火,烧煮20分钟的样子,直至将食物煮熟,然后加上香菜段就可以美美的食用了。

<a href=/shicai/rouqin/NiuZa/index.html target=_blank><u>牛杂</u></a>汤的做法3

  牛杂汤的做法,最关键的莫过于给食物去除腥味,否则会影响成品的口感,可以将准备的牛杂先加入料酒食盐等腌制片刻,或者是放在清水中浸泡一段时间,这样可以有效的去除异味,在熬煮的时候也要加入充分的香料,这样可以去除异味,同时还能让食物融入进更多的味道,吃起来口感更佳。牛杂汤的做法大家学会了吗?周末马上就到了,大家一起为自己心爱的人做上一碗暖暖的牛杂汤吧,让这个冬天不再寒冷。

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