自制韩国辣白菜的做法
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-08 10:54:00
- 自制韩国辣白菜的做法步骤
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1.大白菜一棵准备好，菜剥去外层老叶，洗净，备用。里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
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2.韭菜洗净，切段，沥干水备用。
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5.把切好的白菜帮放在装有盐水的容器内，腌制3个小时
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6.白菜叶分放在另外一个装有盐水的容器内2个小时
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7.大蒜放blender内，加入少许的盐，打碎
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8.打碎的蒜蓉，备用
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10.加入韭菜丝，搅拌
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11.再加入萝卜丝，葱段，搅拌均匀，然后加鱼露，再接着搅拌
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12.最后加虾酱，搅拌好后，静置，备用
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13.备料准备好了
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14.将腌好的白菜，拧干，去水
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15.备料放在大一点的容器内，
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16.加入沥干水的白菜，搅拌
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17.要充分的搅拌均匀，使白菜沾有酱料
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18.最后，把拌好的白菜装到干净无油的容器内，用保鲜膜封好后，盖好，放冰箱里3-7天便可食用！
- 小贴士
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1.把白菜叶子和帮子分开来腌的话，会快一些。
2.腌好白菜后，准备萝卜丝，姜丝之前，把热水先烧上，这样，等配料准备好了的时候，水不但开了，还降温了，可以省掉很多时间
3.配料准备好后，可以自己尝一下味道，根据自己的个人口味决定盐和糖的多与少。
4.最后一步，把辣白菜装到容器内的时候，我是先把白菜帮放到底层，白菜叶放到顶层，毕竟白菜帮需要入味的时间比白菜叶子入味的时间要久一些。
5.另外，装好的辣白菜，盖上盖子之前，加一层保鲜膜，再盖盖子，这样，保证绝对的无氧条件下，发酵的也会比较充分。
6.如果急着吃的话，可以把封好的辣白菜放在阴冷的地方一个晚上，发酵能快一些，然后放冰箱里，这样很快就能吃了
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