八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

自制韩国辣白菜的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-08 10:54:00

用料
白菜800g
韩国辣椒400g
白糖60g
适量
姜丝适量
蒜末适量
葱丝适量
萝卜适量
韭菜适量
鱼露50ml
虾酱20g
鸡精15g
80g
 
自制韩国辣白菜的做法步骤
养生食谱大放送

   1.大白菜一棵准备好,菜剥去外层老叶,洗净,备用。里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

养生食谱大放送

   2.韭菜洗净,切段,沥干水备用。

养生食谱大放送

   3.姜切成丝,萝卜切丝,葱切成段,水切成碎的小块,备用

养生食谱大放送

   4.大白菜,切成小段,把白菜叶和白菜帮分开来

养生食谱大放送

   5.把切好的白菜帮放在装有盐水的容器内,腌制3个小时

养生食谱大放送

   6.白菜叶分放在另外一个装有盐水的容器内2个小时

养生食谱大放送

   7.大蒜放blender内,加入少许的盐,打碎

养生食谱大放送

   8.打碎的蒜蓉,备用

养生食谱大放送

   9.将韩国辣椒粉,鸡精,白糖,少许的盐,水碎末,放入容器内,倒入温开水,搅拌均匀

养生食谱大放送

   10.加入韭菜丝,搅拌

养生食谱大放送

   11.再加入萝卜丝,葱段,搅拌均匀,然后加鱼露,再接着搅拌

养生食谱大放送

   12.最后加虾酱,搅拌好后,静置,备用

养生食谱大放送

   13.备料准备好了

养生食谱大放送

   14.将腌好的白菜,拧干,去水

养生食谱大放送

   15.备料放在大一点的容器内,

养生食谱大放送

   16.加入沥干水的白菜,搅拌

养生食谱大放送

   17.要充分的搅拌均匀,使白菜沾有酱料

养生食谱大放送

   18.最后,把拌好的白菜装到干净无油的容器内,用保鲜膜封好后,盖好,放冰箱里3-7天便可食用!

小贴士

   1.把白菜叶子和帮子分开来腌的话,会快一些。
2.腌好白菜后,准备萝卜丝,姜丝之前,把热水先烧上,这样,等配料准备好了的时候,水不但开了,还降温了,可以省掉很多时间
3.配料准备好后,可以自己尝一下味道,根据自己的个人口味决定盐和糖的多与少。
4.最后一步,把辣白菜装到容器内的时候,我是先把白菜帮放到底层,白菜叶放到顶层,毕竟白菜帮需要入味的时间比白菜叶子入味的时间要久一些。
5.另外,装好的辣白菜,盖上盖子之前,加一层保鲜膜,再盖盖子,这样,保证绝对的无氧条件下,发酵的也会比较充分。
6.如果急着吃的话,可以把封好的辣白菜放在阴冷的地方一个晚上,发酵能快一些,然后放冰箱里,这样很快就能吃了

返回做菜网首页