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南京鸭血粉丝汤的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-03 10:02:00

  鸭粉丝汤的做法是由南京流传出来的,因为南京是发源地,所以又被人们形象的叫做南京鸭粉丝汤,是南京一道赫赫有名的小吃,主要是用鸭鸭肝鸭肠粉丝制成的,爽口鲜美,因为是动物的内脏,所以蛋白质的含量很高,但是脂肪含量却很低,所以非常适合需要大量补充蛋白质的老年人食用。

鸭<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a><a href=/shicai/mimian/FenSi/index.html target=_blank><u>粉丝</u></a>汤的做法1

  鸭粉丝汤的做法:

  食材明细:鸭汤,粉丝,鸭鸭肠鸭肝鸭胗豆腐果,食盐,味精,鸡粉,酸豆角花生米,榨菜,香葱等各适量;

  1.锅中足量的水烧开,加入适量的味精,食盐和鸡精,把香菜先放下去焯烫一下,鸭肠鸭肝提前煮熟切好备用;

  2.汤煮好之后将切成条状的鸭倒进去,油果子切成三角形一起放进锅里煮,约两分钟之后将鸭捞出;

  3.直至将油果子煮熟之后再把鸭放进去,用小火慢炖,接着把粉丝放进去,约烫一两分钟之后倒在碗里;

  4.把煮好的油果子和鸭捞在碗里,再把切好的煮熟的鸭肠鸭肝放在粉丝上面,放上一些香菜辣椒油,搅拌均匀即可食用。

鸭<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a><a href=/shicai/mimian/FenSi/index.html target=_blank><u>粉丝</u></a>汤的做法2

  相传鸭粉丝汤的做法是由南京当地一个穷人偶然发明的,在杀鸭子的时候,为了不浪费,他用了一个小碗,打算把鸭装起来,不小心将粉丝掉进去,没办法只好将粉丝和鸭一起进行烹饪,没想到煮出来的成品香气扑鼻,被无数的路人称赞,那时候还是财主称霸,财主知道了这件事,便让这个穷人当起了职业的厨师,专门给他和自己的那些姨太太煮鸭粉丝汤,从此便流传了下来,得到了世人的称颂并喜爱。

鸭<a href=/shicai/rouqin/Xue/index.html target=_blank><u>血</u></a><a href=/shicai/mimian/FenSi/index.html target=_blank><u>粉丝</u></a>汤的做法3

  以前的鸭粉丝汤的做法中只用到了鸭粉丝这两种食材,经过时间不断的沉淀,为了满足人们日益挑剔的味蕾,便在经典的鸭粉丝汤的做法上进行了改善,在其中加入了更为丰富的食材,鸭胗鸭肠鸭肝等都是后来改良之后才加进去的,不过的确给这道鸭粉丝汤增添了更为丰富的口感。鸭汤是整道美食的关键,一般情况下是用鸭架经过小火慢炖而来的,所以汤汁较为浓稠,鸭肉味道明显,鸭胗鸭肝鸭肠等配料最好是用煮熟后的,可以自己卤制,但是很费时,一般的熟食店都有卖,在将鸭粉丝煮好之后,直接切好放在碗里,最后淋上辣椒油即可,简单又美味。

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