八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

【椒麻鸡】新疆椒麻鸡的正宗做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-06 11:12:00

  新疆椒麻鸡主要是先将鸡肉煮好,然后用凉拌的方式制作出来的一道新疆特色菜,跟四川人的凉拌鸡有异曲同工之妙,小编有一特好的闺蜜,她的妈妈做的菜味道那叫一个绝,尤其是这椒麻鸡,做的特别地道,闺蜜妈妈是一个地地道道的四川人,怎么会把这椒麻鸡做的这么正宗呢?经过小编深入调查,才知道闺蜜的舅妈是新疆人,而闺蜜的舅妈跟她妈妈关系特别好,所以就将这新疆特色椒麻鸡学到了,每次去闺蜜家玩,最爱的就是阿姨做的这椒麻鸡,虽然小编和闺蜜不在同一个城市,但是经常打电话,每次都会听到阿姨叫我去吃我最爱的椒麻鸡,想到都觉得感动流泪,所以,小编决定,这次周末去闺蜜所在的城市找她,寻找熟悉的味道。

椒麻鸡1

  有些事情说起来真的感觉很神奇,明明是按照步骤一点一点的来做,可就是做不出正宗的味道,其实想想也正常啦,毕竟调料的用量都只是根据描述来加的,不是特别精确,只有在屡次做菜里面总结经验,那么小编现在就先给大家还原椒麻鸡的做法,大家也可以试着做做。首先是选材的问题,鸡最好是新鲜的嫩鸡,鸡肉吃起来更酥。将鸡处理好了之后,放在锅中煮,煮的同时加入适当的配料,闺蜜妈妈加的是生姜片、葱段和料酒,食盐一点都没加,将鸡煮好之后捞出来放在凉开水中浸泡,使其变凉,然后捞出沥干水分。

椒麻鸡2

  因为我么煮的整只鸡,所以待鸡完全沥干水分,并且彻底冷却之后,将鸡骨头全部去除,鸡肉切成片,但是最好用手撕,然后装盘,接下来肯定大家都想到了,就是加调料。对,我们先取一个小碗,在里面加入我们已经切好的葱花、食盐,还有花椒,将其搅拌均匀后再加适量的香油、味精酱油精盐,如果家中备有新鲜的汤汁,那是最好不过的了,将所有的调料都先在碗里调匀,然后再直接淋在鸡肉上面,吃的时候,搅拌均匀即可。

椒麻鸡3

  这种椒麻鸡既然取名如此,肯定离不了花椒的麻味了,所以在用花椒时,最好是选用青色的花椒,这时候的花椒不是最成熟的状态,但却是麻味最明显的时候,一般是选择用花椒粒,看上去更加美观,不知道大家听完小编的描述有没有跃跃欲试呢?反正我是每次一说到这种食物,就激动得想流口水。

返回做菜网首页