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炒地三鲜,怎样炒地三鲜好吃

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-08 10:28:00

  地三鲜的正宗做法一般是炒和炖,但是相比较而言,炒着做的地三鲜更受欢迎,因为炖的地三鲜虽然不太油腻,但是也少了东北大菜的那种霸气,炒的地三鲜因为先是用油炸,再用油炒,这样做出来的味道更加纯正,用油就像东北人的性格一样好爽。

地三鲜1

  做法一:

  食材明细:土豆一个,茄子一个,青椒一个,嫩姜一块,生抽一茶匙,老抽半茶匙,白砂糖一茶匙,盐少许,淀粉适量;

  制作步骤:

  1.土豆洗净去皮切成小块,茄子切成滚刀块,将切好的茄子抹上少许盐进行腌制,约10分钟,青椒用手掰成小块备用,嫩姜切成细丝备用;

  2.锅烧热后倒入适量的食用油,大火烧至8成热后,将土豆块放下去炸,炸至金黄色后捞出控油;

  3.将切好的嫩姜丝倒进油锅中爆香,炒出香味后将土豆青椒茄子一同倒下去用大火翻炒,然后加入适量的额生抽、白砂糖和清水,稍微煮一会儿即可;

  4.取适量的淀粉,加水调湿,然后倒进锅中进行勾芡,收汁完成后加入适量的盐提味,即可出锅。

地三鲜2

  做法二:

  食材明细:茄子一个,土豆一个,青椒一个,料酒一茶匙,苹果一茶匙,白砂糖一茶匙,酱油少许,耗油、鸡粉各适量,香葱少许,姜一块,大蒜三瓣;

  制作步骤:

  1.土豆洗净去皮切成小块,青椒切成片状,茄子切成滚刀状小块,撒上少许盐进行腌制,约5分钟即可,姜蒜分别洗净切成细末,香葱切成葱花备用;

  2.做酱汁:取一碗,加入适量的料酒、苹果、白砂糖、酱油、耗油和水,搅拌均匀;

  3.锅中油烧至8成热后将土豆块放下去炸至表面呈现金黄色后捞出控油,然后将青椒放进油锅中过一遍,茄子土豆一样放进油锅中炸至表面金黄后捞出控油;

  4.锅中留底油,价格姜蒜倒下去爆香,炒出香味后将做好的酱汁倒进去大火烧煮,直至变浓稠,然后将土豆青椒茄子倒下去,大火翻炒,使其均匀的包裹上酱汁,然后加上适量的葱花和鸡粉即可。

地三鲜3

  地三鲜是一道全素宴,因为所用的三种蔬菜都是营养价值极高的,所以这道菜除了味道独特外,对人体也是很有益处的,大家闲暇之余不妨试着学着这样一道地三鲜。

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