八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

自制台式芋圆(附芋圆煮法)的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-07-04 17:24:00

台式芋圆

  夏天到了,又是一个吃冷饮和甜品的好时节了,自制芋圆健康又美味。老妈买菜的时候只买了紫薯,就紫薯为原料做一个芋圆,南瓜芋头的做法是一样的,就不另外开食谱了、

  台式芋圆用料工具

  主料:

  紫薯 (200克)

  调料: 木薯粉 (95克)

  厨具: 蒸锅

  台式芋圆的做法:

台式芋圆

  1.将紫薯蒸熟后,用压泥器压制成泥。

台式芋圆

  2.趁热撒少量的木薯粉搅拌,搅拌均匀

台式芋圆

  3.在撒入木薯粉搅拌,边撒木薯粉,边搅拌均匀,直至规定量的木薯粉撒完。

台式芋圆

  4.将揉均匀的紫薯团子,放在硅胶垫子上备用。

台式芋圆

  5.取出一小块,搓成长条状。

台式芋圆

  6.切成小丁,就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形,就是名副其实的是芋圆了,但是我懒,所以没搓。如果不当场食用,直接放入冰箱冷冻即可。

台式芋圆

  7.芋圆煮法:将水煮开后,加入芋圆煮,等水再次煮开,芋圆浮起到水面时,再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆,放入冰水中,这样才能保证煮出来的芋圆Q弹,自然冷却的芋圆口感会差很多!

  小窍门:

  1.芋圆的比例里面,木薯粉越多,口感越有韧劲,木薯粉比例太高的话,会非常咬不动,而且原料(紫薯南瓜芋头)的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话,Q弹的口感就没有了,比例很重要。 2.紫薯木薯粉的比例,大概在2:1的附近,这是我个人喜欢的口感,具体口感怎么合适,你们自己试试看更好。 3.因为南瓜水分大,所以做南瓜圆子的时候,要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆,不然加入的木薯粉太多,做出来的芋圆会咬不动。

  

返回做菜网首页