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黑芝麻汤圆怎么做好吃

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-02-04 16:45:00

    今年,我就来复制一下老底子是怎么做【芝麻汤圆】的吧。这个美食也叫【宁波汤团】,是当年宁波人从家乡带到了上海的传统点心,这个当年带着宁波人浓浓思乡情绪的怀旧点心,慢慢也成了上海人喜欢的点心品种,上海仅存的一些老字号点心店都还在做这个好吃的点心。

    【芝麻汤圆】馅料是由猪板油、芝麻粉和白砂糖组成的。古早的做法,芝麻可不是用食品加工机来搅打的,而是用石磨或者石臼来制作,然后将芝麻粉、绵白糖慢慢手工揉进猪板油里面,做成【黑洋酥】馅料。外层的米粉也是用石磨水磨好了,然后用个布袋吊起来沥去水分。然后就可以包汤圆了。

    现在要找石磨已经不容易了,倒是老爸搬家的时候,竟然发现家里还存有以前用来冲芝麻的石臼,要说它的年龄比我还大呢,用它做一下沪语中俗称的【黑洋酥】,也就是【芝麻汤圆】的馅料,完全的手工一定好吃。如果过年的时候能和家人一起动手做,就更有年味啦。

    芝麻汤圆

    材料(可做约80个)

    农家熟芝麻350g、猪板油250g/、砂糖250g

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    芝麻汤圆怎么做好吃

    1、猪板油洗净,一块块剥开去除里面的筋膜后备用

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    2、炒熟或者烤熟的芝麻用石臼慢慢舂成粉状备用

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    3、将处理好猪板油放在大碗里,分3-4次加入细砂糖,慢慢揉捏进猪油里直至所有的细砂糖均匀揉进去为止

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    4、用第三步完全相同的方法将芝麻粉也揉进去

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    5、揉好的【黑洋酥】会比较软不好操作,可以放入冰箱冷藏或者冷冻,等变硬一些了,可以根据需要分成大小相同的小剂子搓圆,这样包汤圆的时候就可以用啦

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    美食小提示

    1、糖和芝麻的量可以根据自己的口味调整,据说最多可以放入3倍的糖,我不喜太甜,所以放得少,但绝对够甜了

    2、猪油不需要熬制,只要把猪板油当中的筋膜处理干净就可以用了

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    做菜网网站小提示

    芝麻海带能一起吃:增强液循环,净化液,降低胆固醇。

    芝麻和核能一起吃:芝麻和核

    芝麻的功效与作用

    芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻,为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。

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