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花生焖猪蹄的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-02-04 16:28:00

    花生是最常见的坚果之一,也是我们餐桌上的常客,常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿,自古以来花生就有“长生果”的美誉。

    猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    主料

    猪蹄1000克  花生150克

    辅料

    葱姜20克  盐1克  油20克  水750克  生抽20克  老抽20克  糖15克  鸡精1克  八角3克  料酒30克

    花生猪蹄的做法

    1.猪爪剁小块,放入锅中加水煮5分钟,捞出洗干净备用(时间: 600 S 温度: 130 ℃)。

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    2.花生肉备用。

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    3.锅内放油20g,烧热(时间: 40 S 温度: 180 ℃)。

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    4.放入葱段,姜片爆香下猪爪翻炒(时间: 60 S 温度: 180 ℃)。

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    5.加入料酒 30g,八角3g,老抽2g,生抽20g,水750g,花生肉煮沸(时间: 600 S 温度: 180 ℃)。

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    6.小火炖(时间: 3600 S 温度: 100 ℃)

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    7.加入糖15g,盐1.5g,鸡精1g,收汁(时间: 1800 S 温度: 110 ℃)。

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    烹饪技巧

    1、猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉; 2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。 PS:在炖猪蹄的时候最好使用100-110°来炖,这样炖出来的猪蹄又香又腻,口感很好!

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