八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

清明特色美食---青团的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2016-03-22 16:59:00

    说到青团不得不说清明节,清明节又叫踏青节、寒食节,是我国传统节日,在这天家家户户都要祭祖和扫墓。唐代诗人杜牧的诗对清明的描述:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指花村。” 由此可见在唐代人们已经过清明节了。按《岁时百问》的说法:“万物生长此时,皆清洁而明净。故谓之清明。” 清明节是春光明媚、草木吐绿的时节,也正是人们春游(古代叫踏青)的好时候。清明节吃的东西,在北方老百姓喜欢吃饼、年糕等;在南方多为青团和糯米。山东当地吃煮鸡蛋鸡蛋要染成红色的,孩子们会带到学校相互碰鸡蛋,比比谁的鸡蛋结实,不过结果都一样,最终进肚子。青团是江南一带的小吃,青色的。用艾草的汁拌进米粉里,再包裹进豆沙馅儿。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,真是香糯可口。为了做这道青团美食,周末老公带我去郊外的河边寻找艾草,记得去年曾在那个地方看到过,北方这些天气温比较低,小草刚感冒芽,花还没开。幸亏我知道艾草在那个地方生长,不注意的话根本找不到,那些艾草刚刚长出几片叶子,基本是趴在地皮上,就采摘这点点都用了近20分钟,真是一片一片的摘,倒是很细嫩。得到珍贵的艾草回家立即制作青团,老公开始还怀疑这东西能吃吗?有没有毒?采的是不是艾草?他说他们老家艾草晒干了用来熏蚊子。我真是乐了,很肯定地说能吃,一定是真正的艾草艾草有种特殊的香味,针灸也会用到。做的艾叶青团,一个个青青爽爽的,吃到口中有淡淡香味,非常的软糯,老公很喜欢吃,夸奖说做的不错,看来是合他的胃口了,这也算没辜负我的时间和劳动。做这道美食如果找不到艾草,可以用麦青汁、菠菜汁、青菜汁等代替,但最好不要用色素。艾草的药用功效:能宣理气,温中逐冷,除湿开郁,生肌安胎,利阴气,暖子宫,杀蛔虫,灸百病,能通十二经气,能回垂绝之元阳。用于内服治宫寒不孕,行经腹痛,崩漏带下。外用能灸治百病,强壮元阳,温通经脉,驱风散寒,舒筋活络,回阳救逆。

    青团用料工具

    主料:新鲜艾叶(20克)水磨米粉(100克)红豆沙馅(150克)水(90克)辅料大白菜叶(2片) 香油(2茶匙)
    厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸半小时高级难度

    青团的做法:

    青团

    1.1、艾叶洗净。

    青团

    2.2、把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。

    青团

    3.3、捞出艾叶放入冷水中降温。

    青团

    4.4、把艾叶挤干水分,放入料理机。

    青团

    5.5、加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。

    青团

    6.6、放入米粉

    青团

    7.7、用手合成均匀的面团。

    青团

    8.8、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

    青团

    9.9、分别搓圆。

    青团

    10.10、取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。

    青团

    11.11、中间放入豆沙馅。

    青团

    12.12、把口收紧。

    青团

    13.13、再搓圆。

    青团

    14.14、其它依次做好。

    青团

    15.15、大白菜叶放入开水锅内烫软。

    青团

    16.16、把白菜叶铺到篦子上。

    青团

    17.17、间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

    青团

    18.18、蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

    点击查看更多:青团的做法大全

返回做菜网首页