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白菜排骨汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2014-12-15 13:10:00

用料
肉排2根
白菜1颗
适量
适量
鸡精适量
 
白菜排骨汤的做法步骤

   1.将排骨切长段。

   2.大白菜切成两三厘米的一段。

   3.加几片姜一起入锅加水,烧开后文火慢炖一个小时下盐、鸡精调味就好了。

小贴士

   芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是最关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理;
菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了;
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉。

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