酸炒鸡肠的做法
来源：做菜网 分类：小炒菜谱 时间：2014-12-27 11:21:00
- 用料
- 鸡肠250g
- 酸笋100g
- 泡椒2个
- 姜适量
- 蒜2瓣
- 油适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 李锦记蒜蓉香辣酱适量
- 酸炒鸡肠的做法步骤
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1.1鸡肠放淀粉抓匀，用清水充分清洗干净，切段；把所有的调味料B放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。
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2.2锅里放水，加两片姜烧开，把鸡肠放进去焯水，待水再次沸腾，马上把鸡肠捞起来，过冷水。
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3.3待水再次沸腾，马上把鸡肠捞起来，过冷水。
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4.4锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。
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5.倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进第一步调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。
- 小贴士
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1 用淀粉可以洗掉鸡肠的脏东西和异味，其实用盐来洗效果也差不多。
2 鸡肠焯水可以更好去异味。
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