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葱姜丝蒸咸鱼的做法

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-03-19 14:33:00

葱姜丝蒸咸鱼
咸鱼一般都是干制品,由于腌渍的盐分浓度很高,所以易于保存,由此而来,烹制咸鱼的第一道程序,不是去腥,反而是去盐分。只有咸度适当,口味适宜大众,才可以称得上是一道佳肴。

   葱姜丝蒸咸鱼用料工具

主料: 咸鱼 (500克)
调料: 香油 (少许) 葱 (适量) 姜 (适量) 香 (适量) 生抽 (适量)
厨具: 蒸锅

   葱姜丝蒸咸鱼的做法:

葱姜丝蒸咸鱼
  1.主辅料: 咸鱼、葱姜
葱姜丝蒸咸鱼
  2.把咸鱼用水浸泡30分钟以上,每隔10分钟要换一次水。
葱姜丝蒸咸鱼
  3.葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香提味。加少许香油,将其拌匀后备用。
葱姜丝蒸咸鱼
  4. 把泡好的咸鱼装入盘中。
葱姜丝蒸咸鱼
  5.加入备用的葱姜丝。锅烧开水,放入锅内。
葱姜丝蒸咸鱼
  6.旺火蒸制10分钟左右。
葱姜丝蒸咸鱼
  7. 关火即可出锅, 撒入适量的葱末。即可上桌。

   小窍门:

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。 2、香可以去腥、解腻、中和咸度。
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