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茭白怎么做好吃 茭白的做法大全

来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-08-23 15:32:00

    茭白怎么做好吃?茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,食疗价值很高,是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。下面小编推荐一些食谱,简单美味又营养。

    茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,是人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

    茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

    食谱推荐:

    1、茭白炒肉片

    材料:猪肉茭白、油、盐、料酒、淀粉、姜丝、生抽、鸡精各适量。

    步骤一:猪肉切薄片;茭白切半后再切片;切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒,搅拌均匀后静置30分钟。

    步骤二:起油锅,加入腌制好的肉片,滑散,变色后捞出。

    步骤三:另取一锅,倒适量油,加入姜丝爆香;倒入茭白片;翻炒至变软后加入适量盐;加入滑好的肉片,翻炒2分钟左右。

    步骤四:加入适量生抽,翻炒均匀;加入适量鸡精,洒入葱花,出锅即可。

    2、油焖茭白

    材料:茭白、油、盐、姜片、八角、生抽、老抽、黄酒、白糖各适量。

    步骤一:茭白洗净;切滚刀块备用;取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热,用姜片和八角爆锅。

    步骤二:倒入茭白块翻炒;关小火盖盖约3分钟,开盖翻炒再加盖3分钟;待茭白块外表呈黄色后,后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖,略微加些水,加盖焖约3分钟;开盖,中火收汁即可出锅。

    3、红烧茭白

    材料:茭白五花肉、红椒、八角、生姜、桂皮、冰糖、盐、老抽、小葱、料酒、鸡精各适量。

    步骤一:小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片; 茭白去皮,滚刀切成大块。

    步骤二: 五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。

    步骤三:加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。

    4、茭白木耳炒肉丝

    材料:里脊茭白木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、小葱、生姜、料洒、香、生抽、蚝油各适量。

    步骤一:猪肉茭白木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。

    步骤二:热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝,下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油,出锅前放小葱段即可。

    温馨提示:茭白不宜与豆腐蜂蜜同食;由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

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